Le Rouge utilise à 100% une énergie d'origine renouvelable, les produits de saison et de la région sont privilégiés
PETITE / GRANDE
Tom Yam Sauce
Pain pitta toasté
Jambon de porc Ibérique 36 mois d’affinage. Pickles de chanterelles et oignons Borettane
Charcuterie du val de Bagnes, jambon cru, lard sec, viande séchée et saucisse sèche montagnarde, alpage de Bruson - Swiss Made
24 mois d’affinage, cornichons et oignons Borettane.
Cornichons et oignons Borettane - Swiss Made
ENTREE / PLAT
Mélange de 5 salades et 6 herbes aromatiques, vinaigrette française
Individuel / Assiette famille
Roquette, herbes fraîches, noix et condiment balsamique
Stracciatella, huile d'olive vierge, fleur de sel, poivre noir, perle de balsamique, radis rouge, croûton à l'ail - Swiss Made
Toast gratiné au Gruyère A.O.P. - Swiss Made
coeur de romaine, lardons, croutons aillés, copeaux de Parmesan, suprême de poulet, filets d'anchois, sauce César - Swiss Made
Crumble de Pecorino et noix au miel, roquette, câprons, huile d'olive, basilic grillé - Swiss Made
crème acidulée, blinis
vinaigre de pomme, agrumes, ciboulette, shiso vert, tequila
au curry jaune, lait de coco, pousses de coriandre, oignons frits, piment frais, limes. Cassolette de riz basmati et gomashio
Fromage Taleggio, cacao, amaretti concassé, marron
Pain paillasse toasté, vin blanc, jambon cuit, fromage de Verbier, œuf parfait, cornichons, oignons Borettane
Cœur de romaine, lardons, croûtons aillés, copeaux de Parmesan, poulet pané, filets d'anchois, sauce César
Sauce Café de Paris, frites et salade verte aux fines herbes
Crumble de parmesan et noix au miel, roquette citronnée, toasts grillés, frites
Pain brioché, steak haché de bœuf, stracciatella, lard grillé, oignons frits, sauce maison au jus corsé, frites
Frites, salade coleslaw, sauce BBQ
Guanciale au poivre, Pecorino romano, Parmigiano Reggiano
Filet de loup poêlé et dans un bouillon de tomates, échalotes, olives Kalamata, câpres, pommes de terre grenailles
Infusion vanille, noisettes toastés
Mélange de 6 salades et 5 herbes, vinaigrette française - Vegan
au beurre d'escargot