Le Rouge utilise à 100% une énergie d'origine renouvelable, les produits de saison et de la région sont privilégiés
PETITE / GRANDE
22 mois et roquette aux pignons de pin
Viande séchée, lard sec aux herbes, jambon cru du Valais et alpage de Bruson
ENTREE / PLAT
Croûtons de campagne et double crème de la Gruyère
Chutney de poires, crémeux de cèleri rave, gelée de williamine douce, brioche toastée
Suprême de poulet jaune grillé, Parmesan, tomates confites, croûtons, chips de lard
Salade de légumes croquants et salicornes, crémeux de céleri et mayonnaise wasabi
Roquette, crème double de la Gruyère à la ciboulette et toast
Avec supplément : Truffe noire du Périgord 5 gr. 19.- / Foie gras poêlé 60 gr. 12.-
Jambon, œuf, fromages de Bruson
Morilles, Parmesan vieux
A la raclette de brebis, jambon cru, crème ciboulette
Frites et salade romaine
Confit d'oignons rouges, Gruyère 6 mois, sauce maison - servi médium, avec frites
Salsa d'agrumes, mousseline de patate douce à la cardamome
Romaine, vermicelles, menthe, coriandre, carottes, concombre, cacahuètes, sauce Bo Bun, miel, bœuf mariné, nems, oignons frits
Lait de coco et quinoa au Gomashio - Végan
Produit Suisse