Déjeuner

Le Rouge utilise à 100% une énergie d'origine renouvelable, les produits de saison et de la région sont privilégiés

PETITE / GRANDE

Jambon de porc Ibérique 36 mois d’affinage. Pickles de chanterelles et oignons Borettane

Charcuterie du val de Bagnes, jambon cru, lard sec, viande séchée et saucisse sèche montagnarde, alpage de Bruson - Swiss Made

24 mois d’affinage, cornichons et oignons Borettane.

Roquette citronnée et pignons de pins

Cornichons et oignons Borettane - Swiss Made

Pois chiches bio - Vegan

ENTREE / PLAT

Toast gratiné au Gruyère

Mélange de 6 salades et 5 herbes, vinaigrette française - Vegan

Coeur de romaine, lardons, croutons aillés, copeaux de Parmesan, suprême de poulet maïs, filets d'anchois et sauce César

Riz d'Inde bio, lentilles corail bio, mangue, pomelos, edamame, pousse d'épinard, tofu fumé, wakame, ponzu - Vegan

Roquette citronnée, toasts grillés

Déclinaison de betterave, émulsion citron miel - Swiss Made

Saku de thon mi-cuit, sauce Tonnata, pickles de chanterelles, pickles d'oignon rouge, câpres à queue, poudre de câpres, poudre d'anchois Cantabrico

Pain Clovis toasté, vin blanc, jambon cuit, fromage de Bruson, oeuf parfait, cornichons et oignons Borettane

Buns au sésame, steak haché de boeuf, gruyère doux, lard grillé, confit d'oignons rouge et sauce maison, frites

Servit avec frites et salade coleslaw, sauce BBQ

Cœur de romaine, lardons, croutons aillés, copeaux de Parmesan, suprême de poulet maïs, filets d'anchois et sauce César

Roquette citronnée, toasts grillés, servit avec frites

Curry jaune, lait de coco, germes de coriandre, oignons frits, piment frais et limes. Cassolette de riz d’Inde Bio au gomashio - Vegan

Saku de thon mi-cuit, sauce Tonnata, pickles de chanterelles, pickles d'oignon rouge, câpres à queue, poudre de câpres, poudre d'anchois Cantabrico

Bisque de langoustine, saladine de roquette et copeaux de Parmesan

Carottes des sables à la cardamome - Swiss Made